El Salmón

El Mercado Del Carmen

Hoy, día 30 de noviembre, hemos estado en el Mercado del Carmen realizando una prueba de exteriores de MasterDiet.
Al salir del instituto no sabíamos donde íbamos, todos intentando adivinar y ninguno daba con la tecla, conforme nos íbamos acercando ya veíamos que nuestra primera prueba de exteriores sería en el Mercado del Carmen. Al llegar hicimos el sorteo de los grupos con los que íbamos a hacer frente a la prueba y a detallar con pelos y señales el número del puesto (productos, precio, procedencia...) que nos había tocado en clase el día antes. También, realizamos un vídeo informativo y con preguntas como: "¿Qué días son los de mayor venta?", "¿Qué tipos de personas son las que más viene a comprar?", "¿Cuál es el gasto medio en este puesto?", "¿Cuál es el producto estrella?"...
Me gusto mucho la primera prueba de exteriores, fue una experiencia muy divertida y entretenida, y sobretodo recordando las palabras de Carlos Ríos: "MÁS MERCADOS Y MENOS SUPERMERCADOS"

El Hierro (Fe)

EL HIERRO (Fe)

¿Que es?

El hierro (Fe) es un micromineral importante para la vida, aunque se encuentre en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular. Es uno de los minerales que mayores carencias provoca. El hierro también es esencial en la elaboración de hormonas y los tejidos conectivos.

Recomendaciones diarias de hierro:

10-30 mg/día en adultos

Funciones

• Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
• Participa en la producción de elementos de la sangre como por ejemplo la hemoglobina.
• Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.
• Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de colágeno.
• Aumenta la resistencia a las enfermedades.
• Colabora en muchas reacciones químicas.

Fuentes y cantidades recomendadas al día

El hierro se encuentra en varios de los alimentos que se consumen a diario, aunque generalmente sólo se absorbe alrededor de un diez por ciento del hierro que contienen. Para empezar, las carnes magras, los mariscos y las aves tienen una importante cantidad de hierro. Otros de los alimentos que lo contiene son los cereales, algunas legumbres como los frijoles, las lentejas y las espinacas; o las nueces y otros frutos secos.

En todos estos alimentos, se pueden encontrar dos tipos de hierro: hierro hemo y hierro no hemo. Las carnes pertenecen al primer grupo, mientras que los vegetales y cereales pertenecen al segundo. El hierro hemo es mejor absorbido por el cuerpo, mientras que para aquellos alimentos con hierro no hemo es aconsejable tomarlo junto a alimentos con vitamina C para mejorar esa absorción.

Consecuencias del déficit de hierro

En mujeres es bastante frecuente su déficit, debido a las hemorragias mensuales por la menstruación, además, en el embarazo la madre le pasa hierro al bebé, disminuyendo así su nivel en el cuerpo. Estas situaciones pueden desembocar en una anemia ferropénica. Los síntomas más habituales de esta patología son:

• Cansancio, fatiga.
• Palidez.
• Bajo nivel de rendimiento.
• Aumento de probabilidad de partos prematuros.

Consecuencias del exceso del hierro

Pueden darse depósitos de hierro en diversos órganos, especialmente el hígado, lo que produce diversos daños y una enfermedad conocida como hemocromatosis. Una ingesta excesiva de suplementos de hierro puede provocar un envenenamiento por este mineral.

https://prezi.com/view/pFJmEXRYpCAyu6sXWmGn/

La Carne De Cordero

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Ácidos Grasos (W-9)

ÁCIDO GRASO OMEGA 9 (ω-9)   

Ácido graso monoinsaturado

Ácidos grasos que lo engloban y los más importantes

Los efectos biológicos del ω-9 están mediados por sus interacciones con los ácidos grasos omega 3 y omega 6; tienen un doble enlace C=C en la posición ω-9. Algunos ω-9 son componentes comunes de grasa animal y de aceite vegetal.

Dos importantes ácidos grasos ω-9, son:

●     Ácido oleico que es el componente principal del aceite de oliva y de otras grasas monoinsaturadas.

●     Ácido erúcico encontrado en canola, semillas de Erysimum, semillas de mostaza. Las canola con alto contenido de ácido erúcico sirven comercialmente para uso en pinturas y barnices como secante y protector.

Funciones

-       El consumo de omega-9 es beneficioso para controlar los niveles de colesterol. Nos ayuda a mantener bajo los LDL (colesterol malo) y altos los HDL (colesterol bueno).

-       Esta propiedad nos ayuda a prevenir enfermedades como la arterioesclerosis y reduce problemas de circulación.

-       El omega-9 está presente en las membranas de las células y de los vasos sanguíneos, lo que nos ayuda a mejorar si padecemos de hipertensión.

-       El cerebro humano está compuesto principalmente de grasa. Es por eso que la calidad de las grasas que consumimos influye mucho en mejorar la función cerebral.

Esto hace que el omega-9 hace que sea ideal para combatir el estado de nerviosismo y estrés, así como prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

-       Este ácido graso tiene un poder antinflamatorio,  lo que favorece la resistencia a enfermedades como la artritis reumatoide. También influye en la protección de la piel.

Además, en los alimentos que encontramos el omega-9, normalmente encontramos elementos antioxidantes, previniendo la fragilidad capilar y su deterioro.

Todos estos beneficios hacen que el omega-9 tenga un papel importante en la mejora de la salud. Sobre todo, para personas con problemas cardiacos, de colesterol, hipertensos e incluso de obesidad.

¿Dónde se encuentran?

Los ácidos grasos monoinsaturados omega 9 son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo y se hallan, entre otros productos, fundamentalmente el aceite de oliva, y también otros aceites vegetales, como el aceite de girasol alto oleico. También las aceitunas y el aguacate son fuentes de este ácido graso, además de algunos frutos secos como nueces o avellanas. Las grasas de origen animal también contienen omega 9, aunque es conveniente moderar su consumo puesto que suelen contener, además, un gran porcentaje de grasas saturadas que conviene evitar.

  

 A continuación os muestro un cortometraje sobre el omega 9, haz click en el siguiente link:

 https://www.youtube.com/watch?v=WozBnfxzgtI&feature=youtu.be

La Leche De Vaca

La Vitamina C

VITAMINA C

También conocido como el ácido ascórbico

●   ¿Qué es?

Es un azúcar sencillo de 6 átomos de carbono, utilizado en la industria por sus propiedades antioxidantes, molécula capaz de contrarrestar la acción nociva de oxidantes como los radicales libres. Con este fin, también se emplea la forma R- del ácido ascórbico, la cual, al contrario que la forma L-, no presenta actividad vitamínica. Además, es una vitamina hidrosoluble sensible al calor; bajo su forma oxidada, atraviesa la barrera hemato-encefálica para acceder al cerebro y a varios órganos. Muy frágil en solución, se destruye al contacto con el aire, por la luz o el calor. La ingesta diaria recomendada de vitamina C es de 75 mg para la mujer y 90 mg para el hombre.

●   Funciones

La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para:

➔     Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos

➔     Sanar heridas y formar tejido cicatricial

➔     Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes

➔     Ayudar a la absorción del hierro

La vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los radicales libres.

➔     Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o cuando usted está expuesto al humo del tabaco o a la radiación.

➔     La acumulación de radicales libres con el tiempo es ampliamente responsable del proceso de envejecimiento.

➔     Los radicales libres pueden jugar un papel en el cáncer, la enfermedad del corazón y

➔      

➔     los trastornos como la artritis.

El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.

Durante muchos años, la vitamina C ha sido un remedio casero para el resfriado común.

➔     La investigación muestra que,para la mayoría de las personas, los suplementos de vitamina C o los alimentos ricos en dicha vitamina no reducen el riesgo de contraer el resfriado común.

➔     Sin embargo, las personas que toman suplementos de vitamina C regularmente podrían tener resfriados ligeramente más cortos o síntomas algo más leves.

➔     Tomar un suplemento de vitamina C después de que empiece un resfriado no parece servir.

●   Fuente alimentaria

Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C.

Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otras:

➔     Melón cantalupo

➔     Frutas y jugos de cítricos, como las naranjas y toronjas (pomelos)

➔     Kiwi

➔     Mango

➔     Papaya

➔     Piña

➔     Fresas, frambuesas, moras y arándanos

➔     Sandía o melón

Las verduras que son las mayores fuentes de vitamina C incluyen:

➔     Brócoli, coles de Bruselas y coliflor

➔     Pimientos rojos y verdes

➔     Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja

➔     Papa o patata blanca y la dulce (camote)

➔     Tomates y su jugo

➔     Cidrayote

●   Exceso y deficiencia de su toma

Los efectos secundarios serios a causa de demasiada vitamina C son muy infrecuentes porque el cuerpo no puede almacenar dicha vitamina. Sin embargo, no se recomiendan cantidades superiores a 2,000 mg/día. Las dosis tan altas pueden llevar a malestar estomacal y diarrea. Las dosis altas de suplementos de vitamina C no se recomiendan durante el embarazo. Estas pueden llevar a una deficiencia de vitamina C en el bebé tras el alumbramiento.

Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y síntomas de deficiencia, como:

➔     Anemia

➔     Encías sangrantes

➔     Disminución de la capacidad para combatir infecciones

➔     Disminución de la velocidad de cicatrización de las heridas

➔     Cabello seco con puntas partidas

➔     Tendencia a la formación de hematomas

➔     Inflamación de las encías

➔     Sangrados nasales

➔     Posible aumento de peso debido al metabolismo lento

➔     Piel áspera, reseca y descamativa

➔     Dolor e inflamación de las articulaciones

➔     Debilitamiento del esmalte de los dientes

Una forma grave de deficiencia de vitamina C es el escorbuto. Esta afecta principalmente a adultos mayores y desnutridos.