miércoles, 21 de noviembre de 2018
Mitos y Falsas Creencias Sobre El Azúcar
MITOS Y FALSAS CREENCIAS SOBRE EL AZÚCAR
ABUSO SOBRE EL CONSUMO DEL AZÚCAR BLANCO
viernes, 16 de noviembre de 2018
Ácidos Grasos (W-9)
Ácidos grasos que lo engloban y los más importantes
Los
efectos biológicos del ω-9 están mediados por sus interacciones con los ácidos grasos
omega 3 y omega 6; tienen un doble enlace C=C en la posición ω-9. Algunos ω-9 son componentes
comunes de grasa animal y de aceite vegetal.
Dos
importantes ácidos grasos ω-9, son:
● Ácido oleico que es el componente principal del aceite de oliva y de otras grasas
monoinsaturadas.
● Ácido erúcico encontrado en canola, semillas de Erysimum, semillas de mostaza. Las canola con alto contenido de ácido erúcico sirven
comercialmente para uso en pinturas y barnices como secante y protector.
Funciones
- El consumo de omega-9 es beneficioso para
controlar los niveles de colesterol. Nos ayuda a mantener bajo los LDL
(colesterol malo) y altos los HDL (colesterol bueno).
- Esta propiedad nos ayuda a prevenir enfermedades
como la arterioesclerosis y reduce problemas de circulación.
-
El omega-9 está presente en las membranas de las
células y de los vasos sanguíneos, lo que nos ayuda a mejorar si padecemos de
hipertensión.
-
El cerebro humano está compuesto principalmente de
grasa. Es por eso que la calidad de las grasas que consumimos influye mucho en
mejorar la función cerebral.
Esto hace
que el omega-9 hace que sea ideal para combatir el estado de nerviosismo y
estrés, así como prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
-
Este ácido graso tiene un poder
antinflamatorio, lo que favorece la
resistencia a enfermedades como la artritis reumatoide. También influye en la
protección de la piel.
Además, en los
alimentos que encontramos el omega-9, normalmente encontramos elementos
antioxidantes, previniendo la fragilidad capilar y su deterioro.
Todos estos
beneficios hacen que el omega-9 tenga un papel importante en la mejora de la
salud. Sobre todo, para personas con problemas cardiacos, de colesterol,
hipertensos e incluso de obesidad.
¿Dónde se encuentran?
Los ácidos grasos monoinsaturados omega 9 son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo y se hallan, entre otros productos, fundamentalmente el aceite de oliva, y también otros aceites vegetales, como el aceite de girasol alto oleico. También las aceitunas y el aguacate son fuentes de este ácido graso, además de algunos frutos secos como nueces o avellanas. Las grasas de origen animal también contienen omega 9, aunque es conveniente moderar su consumo puesto que suelen contener, además, un gran porcentaje de grasas saturadas que conviene evitar.
A continuación os muestro un cortometraje sobre el omega 9, haz click en el siguiente link:
jueves, 8 de noviembre de 2018
miércoles, 31 de octubre de 2018
La Vitamina C
● ¿Qué es?
Es un azúcar sencillo de 6 átomos de carbono,
utilizado en la industria por sus propiedades antioxidantes, molécula capaz de
contrarrestar la acción nociva de oxidantes como los radicales libres. Con este
fin, también se emplea la forma R- del ácido ascórbico, la cual, al contrario
que la forma L-, no presenta actividad vitamínica. Además, es una vitamina
hidrosoluble sensible al calor; bajo su forma oxidada, atraviesa la barrera
hemato-encefálica para acceder al cerebro y a varios órganos. Muy frágil en solución,
se destruye al contacto con el aire, por la luz o el calor. La ingesta diaria
recomendada de vitamina C es de 75 mg para la mujer y 90 mg para el hombre. ● Funciones
La vitamina C se necesita para el crecimiento y
reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para:
➔
Formar una proteína importante
utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos
sanguíneos
➔
Sanar heridas y formar tejido
cicatricial
➔
Reparar y mantener el cartílago,
los huesos y los dientes
➔
Ayudar a la absorción del hierro
La vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los
antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los
radicales libres.
➔
Los radicales libres se producen
cuando el cuerpo descompone el alimento o cuando usted está expuesto al humo
del tabaco o a la radiación.
➔
La acumulación de radicales libres
con el tiempo es ampliamente responsable del proceso de envejecimiento.
➔
Los radicales libres pueden jugar
un papel en el cáncer, la enfermedad del corazón y
➔
➔
los trastornos como la artritis.
El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí
solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir muchos
alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.
Durante muchos años, la vitamina C ha sido un
remedio casero para el resfriado común.
➔
La investigación muestra que,para
la mayoría de las personas, los suplementos de vitamina C o los alimentos ricos
en dicha vitamina no reducen el riesgo de contraer el resfriado común.
➔
Sin embargo, las personas que
toman suplementos de vitamina C regularmente podrían tener resfriados
ligeramente más cortos o síntomas algo más leves.
➔
Tomar un suplemento de vitamina C
después de que empiece un resfriado no parece servir.
● Fuente alimentaria
Todas las frutas y verduras contienen alguna
cantidad de vitamina C.
Las frutas que tienen las mayores fuentes de
vitamina C son, entre otras:
➔
Melón cantalupo
➔
Frutas y jugos de cítricos, como
las naranjas y toronjas (pomelos)
➔
Kiwi
➔
Mango
➔
Papaya
➔
Piña
➔
Fresas, frambuesas, moras y
arándanos
➔
Sandía o melón
Las verduras que son las mayores fuentes de
vitamina C incluyen:
➔
Brócoli, coles de Bruselas y
coliflor
➔
Pimientos rojos y verdes
➔
Espinaca, repollo, nabos verdes y
otras verduras de hoja
➔
Papa o patata blanca y la dulce
(camote)
➔
Tomates y su jugo
➔
Cidrayote
● Exceso y deficiencia de su toma
Los efectos secundarios serios a causa de
demasiada vitamina C son muy infrecuentes porque el cuerpo no puede almacenar
dicha vitamina. Sin embargo, no se recomiendan cantidades superiores a 2,000
mg/día. Las dosis tan altas pueden llevar a malestar estomacal y diarrea. Las
dosis altas de suplementos de vitamina C no se recomiendan durante el embarazo.
Estas pueden llevar a una deficiencia de vitamina C en el bebé tras el
alumbramiento.
Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a
signos y síntomas de deficiencia, como:
➔
Anemia
➔
Encías sangrantes
➔
Disminución de la capacidad para
combatir infecciones
➔
Disminución de la velocidad de
cicatrización de las heridas
➔
Cabello seco con puntas partidas
➔
Tendencia a la formación de
hematomas
➔ Inflamación de las encías
➔
Sangrados nasales
➔
Posible aumento de peso debido al
metabolismo lento
➔
Piel áspera, reseca y descamativa
➔
Dolor e inflamación de las
articulaciones
➔
Debilitamiento del esmalte de los
dientes
Una forma grave de deficiencia de vitamina C es el escorbuto.
Esta afecta principalmente a adultos mayores y desnutridos.
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